Агнешка дроб сарма | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Агнешка дроб сарма

Класическа агнешка дроб сърма.
Класическа рецепта за агнешка дроб сарма.

Продукт:

1 бр. агнешки комплект дреболии
или около 700 гр. черен дроб, бял дроб и сърце
2 ч.ч. изчистен бял ориз
1 връзка пресен магданоз
1/2 връзка пресен гьозум/джоджен
4-5 стръка пресен зелен лук
1 глава стар кромид лук
1 бр. морков
50 мл. олио
4-5 ч.ч. вода или бульон
1/2 ч.л. черен пипер
1-2 с.л. сол

За заливката:

3 бр. яйца
1 коф. кисело мляко
1 щип. сол
1 ч.л. брашно
магданоз

Начин на приготвяне:

1. Агнешките дреболии се измиват под течаща студена вода и се слагат да заврят в дълбока тенджера в подсолена вода. След като започне да се отделя повече пяна, водата се изхвърля, дреболиите се измиват отново и се налива нова вода в тенджерата. След като водата заври, дреболиите се оставят да покъкрят 10-тина минути до полуготовност.
2. Полусварените агнешки дреболии за дроб сърмата се охлаждат в студена вода отново и се нарязват на ситно или дребни кубчета като се събират в отделен дълбок съд, а бульонът в който са врели преди това се прецежда през цедка и се отделя за по-късно, за да се използва вместо предвидената вода за ястието.
3. Предварително, докато дреболиите се подготвят за същинското готвене, всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват на ситно в отделни купички. Оризът също се измива предварително добре в подходяща купичка. Време е да преминем към същинското готвене.
4. В дълбока тенджера се загрява олиото и в него се задушава нарязаният предварително стар кромид лук, заедно с морковът – наститнен на дребно или настърган на ренде и почистеният предварително ориз при почти непрекъснато бъркане за около 2-3 минути на силен огън.
5. Наливат се 5 чаени чаши от прецедения горещ бульон, в който са врели дреболиите, разбърква се и се добавят самите дреболии заедно с нарязаните на ситно пресни зелени зеленчуци – лук, джоджен и магданоз. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се оставя да къкри 10 минути.
6. Така приготвената смес от ориз с агнешки дреболии и зеленчуци се изсипва в дълбока тава за печене. Сместа се разпределя равномерно и се пече в предварително загрята до умерено фурна на 180 градуса за около 35-40 минути до полуготовност на ориза и моркова, или до извиране на водата и оставяне ястието на мазнина.
7. Приготвя се заливка от яйцата, които се разбиват в купа заедно с киселото мляко, щипка сол и малко брашно. Отделно се наситнява малко пресен магданоз за поръсване. Заливката се разпределя отгоре равномерно върху агнешката дроб сарма с помощта на лъжица и се поръсва със ситно накълцан пресен магданоз.
8. Ястието се връща да се пече във фурната за още около 30-35 минути или до леко порозовяване/зачервяване на заливката до златисто, след което се изключва веднага. Дроб сармата с агнешки дреболии по класическа рецепта, подходяща за Великден и Гергьовден се консумира топла с кисело мляко. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Агнешка дроб сарма
Автор:
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
4.51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)
Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.