Агнешка дроб сарма | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Агнешка дроб сарма | Gotvarstvo.Net

Агнешка дроб сарма

Класическа агнешка дроб сърма.
Класическа рецепта за агнешка дроб сарма.

Продукт:

1 бр. агнешки комплект дреболии
или около 700 гр. черен дроб, бял дроб и сърце
2 ч.ч. изчистен бял ориз
1 връзка пресен магданоз
1/2 връзка пресен гьозум/джоджен
4-5 стръка пресен зелен лук
1 глава стар кромид лук
1 бр. морков
50 мл. олио
4-5 ч.ч. вода или бульон
1/2 ч.л. черен пипер
1-2 с.л. сол

За заливката:

3 бр. яйца
1 коф. кисело мляко
1 щип. сол
1 ч.л. брашно
магданоз

Начин на приготвяне:

1. Агнешките дреболии се измиват под течаща студена вода и се слагат да заврят в дълбока тенджера в подсолена вода. След като започне да се отделя повече пяна, водата се изхвърля, дреболиите се измиват отново и се налива нова вода в тенджерата. След като водата заври, дреболиите се оставят да покъкрят 10-тина минути до полуготовност.
2. Полусварените агнешки дреболии за дроб сърмата се охлаждат в студена вода отново и се нарязват на ситно или дребни кубчета като се събират в отделен дълбок съд, а бульонът в който са врели преди това се прецежда през цедка и се отделя за по-късно, за да се използва вместо предвидената вода за ястието.
3. Предварително, докато дреболиите се подготвят за същинското готвене, всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват на ситно в отделни купички. Оризът също се измива предварително добре в подходяща купичка. Време е да преминем към същинското готвене.
4. В дълбока тенджера се загрява олиото и в него се задушава нарязаният предварително стар кромид лук, заедно с морковът – наститнен на дребно или настърган на ренде и почистеният предварително ориз при почти непрекъснато бъркане за около 2-3 минути на силен огън.
5. Наливат се 5 чаени чаши от прецедения горещ бульон, в който са врели дреболиите, разбърква се и се добавят самите дреболии заедно с нарязаните на ситно пресни зелени зеленчуци – лук, джоджен и магданоз. Подправя се със сол и черен пипер на вкус и се оставя да къкри 10 минути.
6. Така приготвената смес от ориз с агнешки дреболии и зеленчуци се изсипва в дълбока тава за печене. Сместа се разпределя равномерно и се пече в предварително загрята до умерено фурна на 180 градуса за около 35-40 минути до полуготовност на ориза и моркова, или до извиране на водата и оставяне ястието на мазнина.
7. Приготвя се заливка от яйцата, които се разбиват в купа заедно с киселото мляко, щипка сол и малко брашно. Отделно се наситнява малко пресен магданоз за поръсване. Заливката се разпределя отгоре равномерно върху агнешката дроб сарма с помощта на лъжица и се поръсва със ситно накълцан пресен магданоз.
8. Ястието се връща да се пече във фурната за още около 30-35 минути или до леко порозовяване/зачервяване на заливката до златисто, след което се изключва веднага. Дроб сармата с агнешки дреболии по класическа рецепта, подходяща за Великден и Гергьовден се консумира топла с кисело мляко. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Оцени рецептата:
recipe image
Рецепта за:
Агнешка дроб сарма
Автор:
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.