Сушен шаран
За приготвяне на сушен шаран (шаран баток) се използват риби с тегло над 5 кг. След измиването от слузта и изваждането на вътрешностите и хрилете рибата се разсича на две равни половини през гърба...
Category: Зимнина
Туршия от пълнени патладжани
Продукти: 5 кг. патладжани (по-дребни) 1 кг. моркови 1/2 кг. целина 1/2 кг. бамя 200 г. чесън 200 г. сол 2 л. оцет 2 л. вода магданозени листа Начин на приготвяне: 1. Приготвя се...
Ловджийска наденица
Продукти: 4 кг. говеждо или биволско месо I качество 1 кг. нетлъсто свинско месо 3 кг. свинско месо с 40—50% тлъстина 2 кг. сланина 250 г. сол 10 г. селитра 10 г. захар 15...
Кайзер пастърма
Продукти: 5-6 кг. телешки шол (говеждо или биволско месо) За саламурата: 12% сол 1 % селитра към 1 литър вода За кайзер сместа: 50 г. чимен 40 г. червен пипер 30 г. черен пипер...
Домашен пастет от агнешки черен дроб
Продукти: 500 г. агнешки черен дроб /или друг/ 1 малка глава червен лук 5 скилидки чесън 2 бр. гъби печурки 1 ч.л. настъргана лимонова кора 1 ч.л. настъргана портокалова кора букет от подправки /салвия,...
Пушен салам
Продукти: 1 кг. свинско месо (от плешката) 1 кг. говеждо месо (без тлъстнни от предната половина) 200 г. сланина (от гърба или гърдите) 60 г. сол 2 г. селитра 5 г. смлян черен пипер...
Месо в собствен сос
Използва се I-во качество говеждо, телешко или свинско месо, което се обезкостява, обезжилява се, нарязва се на парчета по 50—60 г, посолява се по с 25 г сол на килограм месо и се нарежда...
Свински суджуци с праз
Продукти: 3 кг. нетлъсто свинско месо 3 кг. прошарено до 50% с тлъстина свинско месо 1 кг. сланина от гърдите и врата 3 кг. праз 250 г. сол 10 г. селитра 40 г. смлян...
