Принтирай

Продукти:

600-700 гр. свински черен дроб
2 глави стар кромид лук
1 бр. морков (настърган)
150 мл. доматен сок (пюре)
100 мл. червено вино
1 к.ч. брашно
1/2 връзка магданоз
100 мл. мазнина (олио)
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. захар
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

1. Дробът се измива и се нарязва на филийки. Овалва се в брашното, без да се соли и се изпържва в мазнината до зачервяване. Изважда се в затоплена чиния.
2. В същата мазнина се задушава до омекване нарязаният лук и настърганият морков като се добави 3-4 с.л. вода.
3. След като зеленчуците омекнат се добавят последователно червеният пипер, доматеният сок, виното, черен пипер и сол на вкус, както и 200 мл вода.
4. Изпърженият дроб се връща при зеленчуковия сос и ястието се готви около 30 минути на слаб огън като от време на време се разбърква.
5. Няколко минути (5-6) преди отстраняването от огъня, се добавя 1 ч.л. захар. Оттегля се от котлона прибавя ситно нарязаният магданоз.

Забележка: Към ястието може да се прибавят 3-4 нарязани чорбаджийски чушки за повече пикантност. Ако чушките се мариновани, се добавят към дроба заедно с доматеният сок (пюре), а ако са пресни – се задушават заедно с останалите зеленчуци.