Джолан с гъби и праз на фурна

Продукти:

1 кг. обезкостен свински джолан без кожа
500 г. гъби печурки
1/2 стрък праз лук
1 бр. червена чушка
1 бр. голям морков
1 голяма глава стар кромид лук
2-3 скилидки чесън
1 бр. дафинов лист
200 мл. бира, червено вино или бульон
100 мл. олио
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

1. Свинският джолан се измива добре и с помощта на остър нож се премахват част от ципите и по-мазните части от него. Поставя се в тенджера с подсолена вода и се вари 1 час на силен огън като първоначално се отпенва на 2-3 пъти. След това се нарязва на малки парчета/хапки, които се поставят в предвидената тава за печене на ястието.
2. Докато джоланът се вари, гъбите се обелват и нарязват на жулиени заедно с пънчетата. Морковът се обелва и нарязва на ситно или настъргва на едро ренде. Чушката съответно също се нарязва. Празът и главата стар кромид лук също се добавят нарязани на дребно със скилидките чесън. Така всички зеленчуци се оказват в тавата заедно със свареният и нарязан джолан.
3. Добавя се малко домати с червен пипер. Ястието се подправя с черен пипер и сол на вкус. Полива се с мазнината и се налива по желание бира, червено вино или прецеден бульон, в който се е варил джоланът. Разбърква се добре и се заравнява.
4. Ястието се пече на умерена фурна на 180 градуса за около 1,5 часа като през половин час се разбърква. След като остане само на мазнина апетитната гозба от свински джолан с гъби и праз лук на фурна е готова. Ястието се поднася топло.