Принтирай

Продукти:

1-2 бр. свински или телешки джолан
1 ч.ч. червено вино
60 мл. мазнина (олио)
200 мл. вода (бульон)
2-3 скилидки чесън
черен пипер
чубрица
сол

За гарнитура:
800 гр. картофи
черен пипер
зехтин
копър
оцет
сол

Начин на приготвяне:

1. Джоланът се надупчва добре с вилица от всички страни и му се правят няколко надлъжни прореза по-надълбоко с нож.
2. Полива се с червеното вино и се натърква с подправките и накълцаните на ситно или пресовани скилидки чесън.
3. Поставя се в намазнена тава, в която се налива чаша вода или месен бульон и се пече на фурна за около 1 час и 30 минути на 200 градуса.
4. От време на време джоланът се обръща и се полива със соса в тавата, докато се опече напълно. През това време се приготвя гарнитурата.
5. Картофите се слагат да се варят заедно с обелките в дълбока тенджера в подсолена вода за около 30 минути или докато омекнат напълно.
6. Оставят се малко да изстинат, обелват се и се нарязват на малки кубчета или парченца по желание, след което се овкусяват с малко черен пипер, оцет и сол на вкус.
7. Картофите се поливат със зехтин и се поръсват със много ситно нарязан пресен копър. Разбъркват се добре и се оставят на хладно.
8. Поднасят се порциони от печен джолан с гарнитура от картофите и питие по желание.