Вълчи семки
Продукти:
- 800 г кайма
- 100 г кашкавал
- 100 г сирене
- 1 филия бял хляб без кора
- 1 кг домати от консерва
- 2 малки глави лук
- около 10 скилидки чесън
- сол, черен пипер, розмарин
- 1 с.л. мед или захар
- 4-5 с.л. олио или зехтин
- 150-200 г черни маслини
- 2 с.л. нишесте или брашно
Начин на приготвяне:
Сиренето и кашкавалът се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва на ситно. Каймата се омесва заедно с тях и останалите продукти, като хляба се накисва в около 200 мл вода, изстисква и натрошава на ситно. Поставя се тенджера с вода – около 700 мл да заври, като се сложи сол. Оформят се малки кюфтета – колкото орех. Пускат се в заврялата вода, колкото да се бланшират и се изваждат с решетка или гевгир. Бульонът се прецежда и връща в тенджерата. Доматите се пасират заедно с лука и чесъна и се добавят към бульона. Прибавят се маслините, олиото и захарта. След като сосът заври се връщат кюфтетата. Добавя се стрък розмарин. Ястието се оставя да поври половин час. Подправя се със смлян черен пипер. Сосът се сгъстява с размитото във вода нишесте или брашно.
